Assiettes Froides

Grande assiette présentée avec soin et garnie de différentes variétés de crudités, féculents, sauces d'accompagnement, pains et beurre.

Assiette du marché

3 variantes vous sont proposées :

• Viandes (Réf. ASMAV)
• Mixte (Réf. ASMAM)
• Poissons (Réf. ASMAP)

Indémodable

Exemples :

• Darne de Saumon en belle-vue
• Tomate aux Crevettes à l'ostendaise
• Rosbif au four
• Pâté ardennais et confit d'Oignons
• Jambon de la Sûre
• Blanc de Volaille au Miel

Fermière

Exemples :

• Cuisse de poulet rôtie au Miel
• Chaud-froid de Volaille, sauce Cocktail
• Subric de Poulet aux Épinards
• Effilé de Dinde aux fines Herbes
• Tomate farcie à la Salade de Poulet au Curry
• Terrine fermière aux Pistaches

Italienne

Exemples :

• Jambon de Parme et Melon
• Felino et Pepperoni
• Mortadelle et Salami de Milan
• Tomates Mozzarella
• Carpaccio de Bœuf, copeaux de Parmesan et Basilic
• Salade de Pâtes à l'italienne

Saisonnière

Chaque saison nous fait découvrir ses richesses gustatives si bienfaisantes pour la santé et tellement réjouissantes au palais

L'été, l'automne, l'hiver, le printemps.

L'Artichaut de Nice, les Champignons des Bois, la fleur de Courgettes, l'Asperge de Malines.

Pêcheur

Exemples :

• Moelleux de Saumon frais en belle-vue
• Tomate aux Crevettes
• Barquette de Concombre farcie au Thon
• Filet d'Empereur cuit au court-bouillon
• Terrine de Crustacés
• Pâtes fraîches aux Fruits de mer
• Quenelles de Saumon fumé

Calypso

Exemples :

• Palette de Poissons fumés
• Pamplemousse farcis d'une Salade d'Écrevisses à la Coriandre
• Filet de Truite saumonée cuit au court-bouillon
• Scampi d'eau de mer au naturel
• Gambas royale grillée aux Herbes
• Œuf farci au Caviar de Truite

Périgourdine

Exemples :

• Tranchette de Foie gras de Canard au confit de Figues
• Escalope de Foie gras d'Oie au torchon
• Rillettes du Gers comme autrefois
• Poitrine de Caille et sa cuisse confite en Salade croquante
• Blanc de Pigeonneau poêlé au Miel artisanal
• Salade de Champignons de la forêt à l'Huile de Noix et Ciboule

Diplomatique

Une composition exceptionnelle selon vos désirs, sélectionnée parmi les produits les plus raffinés de la saison et présentée selon les circonstances du moment