Amusettes Froides

Les amusettes sont des Zakouski "Grand Format" présentées en assiettes de dégustation.

Standard

Exemples :

• Salade de Thon niçoise à l'Échalote grise
• Mousse de Roquefort aux Cerneaux de Noix
• Anchois et Œuf dur aux dés de Poivrons
• Mousse de Poulet Curry et brins de Ciboulette

Luxe

Exemples :

• Salade de Crevettes grises à l'Aneth
• Saumon ou Elbot fumé garni d'Oignons et Persil haché
• Mousse de Foie gras et julienne de Mangue
• Bille de Melon au Jambon de Parme

Prestige

Exemples :

• Dés d'Artichaut et Gambas à l'Ail doux
• Carpaccio et tartare de Thon rouge aux verts d'Oignons
• Viande des Grisons et copeaux de vieux Parmesan
• Brochette de Scampi et Poivrons grillés

Diplomatique

Exemples :

• Tranchette de Foie gras de Canard au confit de Figue
• Escalope de Homard aux Tomates marinées

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