L'inspiration du Chef cette semaine :

Ris de veau, sauce aux noix du Périgord et Armagnac.

Ris de veau, sauce aux noix du Périgord et Armagnac, légèrement crêmée et à base de fond de veau.

Poireaux, basilic, choux verts frits et cripi de Pancetta. le Tout accompagné de pommes grenaille au safran et de de tomates confites. Miam !!